Sinterklaasgebakjes met mascarpone en mini-chocoladeletters

Bereiding

Het baksel

– bedek een schaal of springvorm met bakpapier 

– maal de kruidnoten fijn in een foodprocessor (heb je deze niet, dan kun je ze in een zakje doen en er met een deegroller overheen rollen) 

– smelt de boter in een pannetje 

– meng de gemalen kruidnoten door de boter

– stort het mengsel in de schaal/springvorm en maak er een stevige bodem van door het met de bolle kant van een lepel goed aan te drukken

– zet even in de koelkast terwijl je de vulling maakt

– smelt de witte chocolade au bain marie en laat daarna een beetje afkoelen

– doe de slagroom en mascarpone samen in een kom en mix tot een stevige massa die niet beweegt wanneer je de kom schuin houdt

– voeg de witte chocolade toe en mix deze er nog even kort doorheen

– verdeel het mengsel over de kruidnotenbodem en strijk glad met een paletmes, spatel of anders gewoon met een smeermes

De letters

– laat minimaal een uur opstijven in de koelkast 

– smelt ⅔ van de melkchocolade om de letters mee te maken au bain marie; als het helemaal gesmolten is haal je het bakje van het vuur af en voeg je het overige deel van de chocolade toe; roer tot een egale massa

– vul de lettervormpjes met de chocolade, strijk netjes af en laat in een kwartier hard worden in de koelkast

– heb je geen lettervormpjes?; dan kun je de letters zelf spuiten met een decoratiespuit of een spuitzak met klein spuitmondje 

– laat de gesmolten chocolade afkoelen zodat het iets steviger wordt en niet uit gaat lopen, maar nog wel bewerkelijk en beweeglijk is

– vul de decoratiespuit of spuitzak met de chocolade en maak ‘m dicht

– leg een stuk bakpapier op een bord of plank, schrijf de letters en zet ze in de koelkast om hard te laten worden; wanneer ze hard zijn kun je ze heel makkelijk van het bakpapier afhalen

– haal het baksel uit de koelkast, snijd in stukken en plaats de letters erop

– eet smakelijk en fijne sinterklaasavond!