Ingrediënten (6-8p)
– 1,5 kilo flespompoen
– 1 kilo wortels
– 3 rode uien
– 3 normale uien
– 2 rode pepers
– 5 teentjes knoflook
– 4 tl kerriepoeder
– 4 tl kurkuma
– groentebouillonblokjes voor 2 liter soep
– 1,5 liter water
– 4 tl zout
– zwarte peper
– olie om in te bakken
– 2 bekers crème fraiche
– naanbrood voor erbij
Bereiding
– snijd de uien in halve ringen, haal de zaadlijsten en pitjes uit de pepers en snijd ze fijn en hak de knoflook
– zet een grillpan klaar op het vuur (als je deze niet hebt, dan gewoon een koekenpan) en verhit hier wat olie in
– bak eerst de helft van de uien hierin en voeg meteen 2 tl kerriepoeder en 2 tl kurkuma toe
– zet ondertussen een grote soeppan klaar en verhit hier ook wat olie in
– wanneer de eerste lading uien een beetje gebakken is, gooi je deze over in de soeppan
– verhit weer een nieuw beetje olie in de grillpan en bak dan de tweede lading uien, weer met 2 tl kerriepoeder en 2 tl kurkuma
– was de pompoen en snijd in blokjes (de schil hoeft er niet af, deze kun je gewoon meekoken)
– wanneer de tweede lading uien klaar is, gooi je deze ook over in de soeppan
– voeg ook de fijngesneden peper en knoflook toe aan de soeppan en roer goed (blijf dit doen)
– verhit weer olie in de grillpan en begin met een lading pompoen
– herhaal tot je alle pompoenblokjes hebt gegrild; gooi steeds na het grillen over in de soeppan
– snijd dan de wortels in halve plakjes en doe hier hetzelfde mee
– kook ondertussen alvast 1,5 liter water in de waterkoker
– alle groenten gegrild en overgegooid in de soeppan?; voeg dan het gekookte water en 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook
– laat het 10 tot 15 minuten koken
– pureer de soep met een staafmixer, maar pureer als je dat lekker vindt niet alles, zodat er nog wat stukken groente in de soep zitten
– voeg 4 tl zout toe en naar smaak zwarte peper (ik deed 30 draaitjes)
– bak het naanbrood af en snijd in reepjes
– schenk de soep in kommen, voeg aan elke kom een goede eetlepel crème fraiche toe en serveer met het naanbrood
– eet smakelijk!